Klare Abläufe - Erfolgreiche Küche

Ein gutes Team, feste, routinierte Prozesse und Strukturen sind für Küchenleiter Michael Berres eine wichtige Basis. So konnte er viel verändern. In der Ausgabe 07/08 2023 des "Verpflegungs-Managements" berichtet Julia Beil über die Küche im Klinikum Saarbrücken.

Mit seiner "typischen Mischküche" schaffte er es, von früher, drei Menülinien, auf ein heute mit a la Carte erweitertes Angebot mit großer Auswahl auch an pflanzlichen Komponenten umzusteigen. Statt drei werden heute 30 Menüs produziert. Regel- und Wahlleistungspatienten sowie das Klinikteam sind also bestens versorgt. Julia Beil resümiert: "ein Konzept, das allen schmeckt."

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Das glauben wir gerne und wünschen Michael Berres und seinem Team weiterhin viel Erfolg!